ビビンバ丼

2012年09月19日

◎材料5人前

人参…小１本

ほうれん草…１把

もやし…１袋

合びき肉…２５０ｇ

サラダ油…大さじ１/２

きざみのり…適量

いりごま（白）…大さじ１

【a】つけ汁

　しょうゆ…大さじ５

　砂糖…大さじ２

　ごま油…大さじ２

　おろししょうが …小１カケ

ご飯 …分量

◎ポイント

＊盛り付けてから、コチュジャンを少しのせると辛みのきいたビビンバになります。

こちらのレシピは、郷土料理研究家の堀澤 智恵美さんの作です。

1.つけ汁を作る

ボウルに【a】のつけ汁を作っておく。

2.野菜を調理する

・人参は千切りにして、茹でて絞り、1のつけ汁（大さじ１）に浸けておく。

・ほうれん草は茹でてよく絞って、3cmの長さに切り、1のつけ汁（大さじ１）に浸けておく。

・もやしは茹でて絞り、包丁で2ヶ所切り1のつけ汁（大さじ３）に浸けておく。

3.肉を調理する

フライパンに油を中火で熱し、ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。色が変わったら1の残りを加えて混ぜ、弱火にして汁気が少なくなるまで煮る。

4.盛りつけ

器にご飯を盛り、きざみのりをのせて2と3をきれいに盛りつけて、ごまをふる。